Question

腌肉在很長時間內(nèi)也不會腐爛，主要原因是

1. A.
   氣溫低，不利于細菌生長和生殖
2. B.
   大多數(shù)的細菌對人類是有益的
3. C.
   空氣中沒有飄浮的細菌
4. D.
   鹽分多，水分少，不利于細菌生長和生殖

Answer 1

D
分析：腌肉等食品采用的是腌制法，通過過多的鹽分滲出水分，增加滲透壓，抑制微生物的生長和繁殖，據(jù)此作答．
解答：食品貯存的原理都是把食品內(nèi)的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖．腌肉等食品采用的是腌制法，其原理是用過多的鹽分滲出水分，增加滲透壓，抑制微生物的生長和繁殖，從而達到保鮮的目的．可見D符合題意．
故選：D
點評：了解食品保存的原理，解答此題的關(guān)鍵是掌握腌制法的知識．