發(fā)面一段時間后，面會變酸，蒸出的饅頭喧軟多孔．與發(fā)面有關(guān)的一組微生物是（ ）
A．酵母菌和青霉
B．青霉和曲霉
C．乳酸菌和酵母菌
D．醋酸桿菌和乳酸菌
【答案】分析：此題考查的是饅頭和面包等發(fā)酵食品的制作，據(jù)此答題．
解答：解：發(fā)面一段時間后，面會變酸，是因?yàn)槠渲械娜樗峋l(fā)酵產(chǎn)生了乳酸，有一種特殊的酸味．蒸出的饅頭喧軟多孔是因?yàn)槠渲械慕湍妇l(fā)酵，分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生了二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．
故選：C
點(diǎn)評：理解饅頭和面包的制作原理，同時注意其它發(fā)酵產(chǎn)品的相關(guān)知識．
練習(xí)冊系列答案
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科目：初中生物 來源： 題型：

發(fā)面一段時間后，面會變酸，蒸出的饅頭喧軟多孔．與發(fā)面有關(guān)的一組微生物是（　�。�

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

發(fā)面一段時間后，面會變酸，蒸出的饅頭喧軟多孔．與發(fā)面有關(guān)的一組微生物是


  1. A.
    酵母菌和青霉
  2. B.
    青霉和曲霉
  3. C.
    乳酸菌和酵母菌
  4. D.
    醋酸桿菌和乳酸菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

發(fā)面一段時間后，面會變酸，蒸出的饅頭喧軟多孔．與發(fā)面有關(guān)的一組微生物是（　�。�
A．酵母菌和青霉B．青霉和曲霉
C．乳酸菌和酵母菌D．醋酸桿菌和乳酸菌

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