Question

冷凍的食物能存放一段時間而不腐敗，其原因是

1. A.
   細菌在低溫環(huán)境下全部死亡
2. B.
   低溫環(huán)境中沒有細菌
3. C.
   細菌在低溫環(huán)境下繁殖很慢
4. D.
   細菌在低溫環(huán)境下不能繁殖

Answer 1

C
分析：低溫能抑制細菌、真菌的生長和繁殖，據(jù)此作答．
解答：各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的養(yǎng)分，大量的生長和繁殖，期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣酸、臭的味道，所以食品腐敗變質(zhì)．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖．冰箱中溫度低，能抑制細菌、真菌等微生物的生長和繁殖，使其繁殖速度慢，數(shù)量少，不能充分分解食物，達到保鮮的目的．可見C符合題意．
故選：C
點評：掌握食品防腐的原理，了解冰箱中保存食品的原理是低溫抑制微生物的生長和繁殖．