饅頭中的小孔是
二氧化碳
二氧化碳
氣體遇熱膨脹形成的，這種氣體是
酵母
酵母
菌分解有機(jī)物時(shí)產(chǎn)生的，同時(shí)還產(chǎn)生了
酒精
酒精
．
分析：制饅頭和面包要用到酵母菌，發(fā)酵技術(shù)在食品的制造中的應(yīng)用十分廣泛，據(jù)此答題．
解答：解：做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳和酒精，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．
故答案為：二氧化碳；酵母；酒精
點(diǎn)評：熟練掌握制饅頭和面包的原理，同時(shí)也要注意其它的發(fā)酵產(chǎn)品的知識(shí)．
練習(xí)冊系列答案
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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

饅頭中的小孔是________氣體遇熱膨脹形成的，這種氣體是________菌分解有機(jī)物時(shí)產(chǎn)生的，同時(shí)還產(chǎn)生了________．

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：填空題

饅頭中的小孔是______氣體遇熱膨脹形成的，這種氣體是______菌分解有機(jī)物時(shí)產(chǎn)生的，同時(shí)還產(chǎn)生了______．

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饅頭中的小孔是    氣體遇熱膨脹形成的，這種氣體是    菌分解有機(jī)物時(shí)產(chǎn)生的，同時(shí)還產(chǎn)生了    ．

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