饅頭中的小孔是________氣體遇熱膨脹形成的，這種氣體是________菌分解有機物時產(chǎn)生的，同時還產(chǎn)生了________．

二氧化碳    酵母    酒精
分析：制饅頭和面包要用到酵母菌，發(fā)酵技術(shù)在食品的制造中的應用十分廣泛，據(jù)此答題．
解答：做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳和酒精，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．
故答案為：二氧化碳；酵母；酒精
點評：熟練掌握制饅頭和面包的原理，同時也要注意其它的發(fā)酵產(chǎn)品的知識．
練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：初中生物 來源： 題型：

饅頭中的小孔是
二氧化碳
二氧化碳
氣體遇熱膨脹形成的，這種氣體是
酵母
酵母
菌分解有機物時產(chǎn)生的，同時還產(chǎn)生了
酒精
酒精
．

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科目：初中生物 來源： 題型：

發(fā)面做饅頭時，加入一些酵母菌，可以使蒸出的饅頭暄軟多孔．饅頭中孔泡的產(chǎn)生是因為
酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔
酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔
．

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：填空題

饅頭中的小孔是______氣體遇熱膨脹形成的，這種氣體是______菌分解有機物時產(chǎn)生的，同時還產(chǎn)生了______．

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科目：初中生物 來源：2006-2007學年安徽省巢湖市居巢區(qū)八年級（上）期末生物試卷（解析版） 題型：填空題

饅頭中的小孔是    氣體遇熱膨脹形成的，這種氣體是    菌分解有機物時產(chǎn)生的，同時還產(chǎn)生了    ．

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