酒釀是    發(fā)酵的產(chǎn)物，果酒暴露在空氣中變酸是    發(fā)酵的結(jié)果．
【答案】分析：酵母菌和乳酸菌都是有益菌，在食品的制作中經(jīng)常用到，據(jù)此答題．
解答：解：釀酒時要用到酵母菌，酵母菌可以經(jīng)過發(fā)酵，把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，空氣中有乳酸菌等微生物，果酒暴露在空氣中，其中的乳酸菌會經(jīng)過發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，而使的果酒變酸．
故答案為：酵母菌；乳酸菌
點評：關鍵是掌握酵母菌和乳酸菌的發(fā)酵現(xiàn)象的知識．
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