人們在制做泡菜的過程中，一定要將容器洗燙干凈，其目的是________，將容器口封嚴，說明乳酸菌是________ 型微生物．從營養(yǎng)方式上看，它屬于________ 型微生物．
對容器消毒，防止雜菌對實驗的干擾 厭氧 異養(yǎng)
分析：此題是關(guān)于制作泡菜的知識，制作泡菜時要用到乳酸菌，思考作答．
解答：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜時要用到乳酸菌，要將容器洗燙干凈，對容器進行消毒，防止雜菌對實驗的干擾，乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不改變菜的品質(zhì)．因此，制作四川泡菜時，要用水把泡菜壇子的口封上，以隔絕空氣，制造無氧的環(huán)境．酵母菌無葉綠體，不能進行光合作用制造有機物，營養(yǎng)方式是異養(yǎng)．
故答案為：對容器消毒，防止雜菌對實驗的干擾；厭氧；異養(yǎng)
點評：真正理解制作泡菜的原理和注意事項，即可解答此題．
