果酒變酸是醋酸菌引起的結(jié)果．
正確
分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的意義，據(jù)此作答．
解答：釀酒時(shí)要用到酵母菌，酵母菌可以經(jīng)過(guò)發(fā)酵，把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，空氣中有醋酸菌等微生物，果酒暴露在空氣中，其中的醋酸菌會(huì)經(jīng)過(guò)發(fā)酵產(chǎn)生醋酸，而使的果酒變酸．
故答案為：正確
點(diǎn)評(píng)：了解微生物的發(fā)酵在食品制作中的應(yīng)用，掌握常見(jiàn)的微生物與食品制作的例子，結(jié)合題意，靈活答題．
練習(xí)冊(cè)系列答案
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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

果酒變酸是醋酸菌引起的結(jié)果．
√
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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

發(fā)酵現(xiàn)象是由
微生物
微生物
引起的．釀制酒釀、水果放久了會(huì)有酒味是由
酵母菌
酵母菌
發(fā)酵的結(jié)果；制作酸奶--
乳酸菌
乳酸菌
；果酒暴露在空氣中變酸了--
醋酸菌
醋酸菌
．

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：解答題

果酒變酸是醋酸菌引起的結(jié)果．______．

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科目：初中生物 來(lái)源：2013年蘇教版中考生物二模試卷（解析版） 題型：填空題

果酒變酸是醋酸菌引起的結(jié)果．    ．

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