Question

做饅頭和釀酒常用的微生物是________。青霉素是________菌產生的抗生素。

Answer 1

酵母菌    青霉
試題分析：做饅頭或面包時，經常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔，釀酒時也要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌分解有機物產生酒精和二氧化碳，青霉素是抗菌素的一種，是從青霉菌培養(yǎng)液中提制的藥物，是一種能夠治療人類疾病的抗生素。
考點：本題考查的是微生物的作用。
點評：此題為基礎題，注意掌握發(fā)酵技術在食品制作中的應用，平時注意積累相關的例子。