Question

【題目】在城市和經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，因缺乏合理營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，膳食攝入不平衡，加上活動(dòng)量不足，青少年肥胖率逐年上升，下面是一份較為合理的早餐食譜：幾塊面包、一杯牛奶、適量的蔬菜和水果，請(qǐng)據(jù)圖回答：

（1）食物中的營(yíng)養(yǎng)成分主要包括六大類(lèi)，其中備用能源是_____，為人體生長(zhǎng)發(fā)育、細(xì)胞修復(fù)及更新提供原料的是____，主要的供能物質(zhì)是_____。

（2）食譜中的面包，從圖一“平衡膳食寶塔”來(lái)看，屬于______類(lèi)（填字母），圖二中曲線______能表示它的消化過(guò)程。

（3）牛奶中含有豐富的______，青少年的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開(kāi)它，因此應(yīng)多食用圖一“平衡膳食寶塔”中的C類(lèi)和______類(lèi)（填字母）食物，圖二中曲線______能表示它的消化過(guò)程。

（4）圖二中，X表示消化道的部位是_____，它是人體內(nèi)消化道的最主要場(chǎng)所，它含有_____等多種消化液。

（5）如果早上刷牙時(shí)，牙齦容易出血，則應(yīng)多吃圖一“平衡膳食寶塔”中的______類(lèi)（填字母）食物。

Answer 1

【答案】脂肪 蛋白質(zhì) 糖類(lèi) A 甲 蛋白質(zhì) D 丙 小腸 腸液、胰液和膽汁 B

【解析】

食物中含有六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，每一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的。為了做到合理膳食，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將這些食物形象地設(shè)計(jì)成“平衡膳食寶塔”，提倡居民每天均衡地吃這些類(lèi)食物。

（1）食物中含有六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)；糖類(lèi)是人體最重要的供能物質(zhì)；脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)。

（2）“膳食寶塔”是根據(jù)平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化成各類(lèi)食物的大致比例，并以直觀的寶塔形式表示出來(lái)，由下往上A層為谷物類(lèi)，主要提供淀粉等糖類(lèi)，能提供能量；B層為瓜果蔬菜類(lèi)主要提供維生素；C層為肉類(lèi)等動(dòng)物性食品；D層為奶制品、豆制品，CD層主要提供蛋白質(zhì)；E層為油脂類(lèi)。食譜中的面包，屬于A谷物類(lèi)，其內(nèi)含豐富的淀粉，淀粉的消化從口腔就開(kāi)始了，右圖表示的是淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的消化，甲曲線從口腔就開(kāi)始上升，表示是淀粉的消化。

（3）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)；人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新等都離不開(kāi)蛋白質(zhì)；青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，對(duì)蛋白質(zhì)的需求量較大，牛奶含豐富的蛋白質(zhì)，因此青少年應(yīng)多食用圖（一）“平衡膳食寶塔”中的C類(lèi)和D類(lèi)食物。丙曲線從胃開(kāi)始上升，表示是蛋白質(zhì)的消化。

（4）圖（二）中，X表示消化道的部位是小腸。小腸是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所，這是因?yàn)樾∧c長(zhǎng)約5～6m，小腸內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積；小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，都是由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成的，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
（5）刷牙時(shí)牙齦容易出血，是他患了壞血病，這是缺乏維生素C引起的，他只要多吃富含維生素C的果蔬類(lèi)食物即可，即B層的食物。