Question

我們愛吃的泡菜、酸奶主要是利用哪種微生物發(fā)酵制作的

A．酵母菌   B．乳酸菌  C．霉菌  D．毛霉

 

Answer 1

【答案】

B

【解析】

試題分析：泡菜，酸奶變酸要靠乳酸菌的發(fā)酵作用，酵母菌用來釀酒，霉菌和毛霉會(huì)引起食物的變質(zhì)。

考點(diǎn)：本題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用。