面包和饅頭是人們利用下列哪種生物發(fā)酵制作的（ ）
A．乳酸菌
B．黑根霉
C．酵母菌
D．青霉
【答案】分析：制饅頭和面包要用到酵母菌，發(fā)酵技術在食品的制造中的應用十分廣泛，據(jù)此答題．
解答：解：做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．可見C符合題意．
故選：C
點評：熟練掌握制饅頭和面包的原理，同時也要注意其它的發(fā)酵產(chǎn)品的知識．
練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：

面包和饅頭是人們利用下列哪種生物發(fā)酵制作的（　�。�

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：

人們烤制面包或蒸饅頭時利用
酵母菌
酵母菌
，制酸奶和泡菜是利用
乳酸菌
乳酸菌
，釀醋是利用
醋酸菌
醋酸菌
．

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：單選題

面包和饅頭是人們利用下列哪種生物發(fā)酵制作的


  1. A.
    乳酸菌
  2. B.
    黑根霉
  3. C.
    酵母菌
  4. D.
    青霉

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

面包和饅頭是人們利用下列哪種生物發(fā)酵制作的（　�。�
A．乳酸菌B．黑根霉C．酵母菌D．青霉

查看答案和解析>>

同步練習冊答案