食物中含有________、________、________、________、________、________等六大營養(yǎng)物質(zhì)．這六大營養(yǎng)物質(zhì)對人體的作用包括________、________和維持生命和健康．
蛋白質(zhì) 糖類 脂肪 維生素 水 無機鹽 提供能量 構成組織
分析：食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的．
解答：食物所含的六類營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，同時這三類物質(zhì)也是組織細胞的組成成分，水、無機鹽和維生素不能為人體提供能量．其中糖類是最主要的供能物質(zhì)，人體進行各項生命活動所消耗的能量主要來自于糖類的氧化分解，約占人體能量供應量的70%．脂肪也是重要的供能物質(zhì)，但是人體內(nèi)的大部分脂肪作為備用能源貯存在皮下等處，屬于貯備能源物質(zhì)．蛋白質(zhì)也能為生命活動提供一部分能量，但蛋白質(zhì)主要是構成組織細胞的基本物質(zhì)，是人體生長發(fā)育、組織更新的重要原料，也是生命活動的調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎．維生素屬于有機物，但它既不能為人體提供能量，也不參與人體組織的構成，但它對人體的生命活動具有重要的調(diào)節(jié)作用．水和無機鹽屬于無機物．其中水既是人體重要的構成成分，也是人體各項生命活動進行的載體．可見這六大營養(yǎng)物質(zhì)對人體的作用包括提供能量、構成組織和維持生命和健康等．
故答案為：蛋白質(zhì)；糖類；脂肪；維生素；水；無機鹽；提供能量；構成組織
點評：解答此題的關鍵是熟練掌握食物中含有的主要的營養(yǎng)物質(zhì)及其作用．
