在釀制酒釀的實(shí)驗(yàn)中，用冷開水沖冼蒸熟的糯米的目的是：

A．抑制酒曲的活性，防止酒釀發(fā)酸

B．降低溫度，防止溫度過高抑制酒曲的活性

C．促進(jìn)糯米的主要成分淀粉的合成

D．防止溫度過高，糯米腐敗變質(zhì)

 

【答案】

B

【解析】酵母菌的發(fā)酵需要適宜的溫度，在適宜的溫度時(shí)，酒曲的活性最大，所以在釀制酒釀的實(shí)驗(yàn)中，要用冷開水沖冼蒸熟的糯米。

 

練習(xí)冊(cè)系列答案
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A．抑制酒曲的活性，防止酒釀發(fā)酸B．降低溫度，防止溫度過高抑制酒曲的活性
C．促進(jìn)糯米的主要成分淀粉的合成D．防止溫度過高，糯米腐敗變質(zhì)

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在釀制酒釀的實(shí)驗(yàn)中，用冷開水沖冼蒸熟的糯米的目的是：

A．抑制酒曲的活性，防止酒釀發(fā)酸

B．降低溫度，防止溫度過高抑制酒曲的活性

C．促進(jìn)糯米的主要成分淀粉的合成

D．防止溫度過高，糯米腐敗變質(zhì)

 

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在釀制酒釀的實(shí)驗(yàn)中，用冷開水沖冼蒸熟的糯米的目的是：

A．抑制酒曲的活性，防止酒釀發(fā)酸
B．降低溫度，防止溫度過高抑制酒曲的活性
C．促進(jìn)糯米的主要成分淀粉的合成
D．防止溫度過高，糯米腐敗變質(zhì)

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