Question

下列不屬于現(xiàn)代的食品保存方法的是

1. A.
   風(fēng)干
2. B.
   脫水
3. C.
   冷凍
4. D.
   添加防腐劑

Answer 1

A
試題分析：A、風(fēng)干是指在沒(méi)有太陽(yáng)光直接照射的自然流通空氣中干燥的方法，是比較原始的保存食品的方法，符合題意。
B、脫水是指依靠重力或機(jī)械力降低物料中的水分的方法，還有有靠冷凍后水的升華脫水或者低壓脫水，都是現(xiàn)代工藝，多應(yīng)用于水產(chǎn)品的保鮮及加工，C、冷凍也叫“制冷”，是應(yīng)用熱力學(xué)原理，用人工制造低溫的方法，來(lái)抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖，屬于現(xiàn)代保鮮技術(shù)，D、添加防腐劑，防腐劑是一類化學(xué)物質(zhì)，能防止食品的腐敗變質(zhì)，屬于現(xiàn)代化學(xué)保鮮技術(shù)，故B、C、D都不符合題意。
考點(diǎn)：本題考查的是食品保鮮的一般方法。
點(diǎn)評(píng)：此題較新穎，難度一般，解答此題的關(guān)鍵是掌握常見(jiàn)的保存食品的方法，并了解其原理。