Question

常用的保存食物的方法主要有

①高溫  ②低溫  ③干燥  ④保持濕潤  ⑤暴露于空氣中  ⑥隔絕空氣

A．①③     B．②③⑥     C．①④⑤     D．②④⑤

 

Answer 1

【答案】

B

【解析】

試題分析：各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的養(yǎng)分，大量的生長和繁殖，期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣酸、臭的味道，所以食品腐敗變質(zhì)，因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，如低溫、干燥、隔絕空氣等措施可以抑制微生物的生長和繁殖，利于保存食物。

考點：本題考查的是保存食物的方法。

點評：此題較新穎，解答此題的關鍵是熟知微生物的生存條件，可結合生活實際與食品的保存方法進行解答。