食物中的淀粉用
碘液
碘液
鑒定時(shí)變藍(lán)色；雞蛋清加熱時(shí)出現(xiàn)白色絮狀物，這是
蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)
．核桃仁用力擠壓出現(xiàn)油斑，這是
脂肪
脂肪
．
分析：此題主要考查的是食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其鑒定方法，分析解答．
解答：解：食物中含有六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素等，淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)屬于有機(jī)物，各具有一定的特性，我們常常依據(jù)其特性來(lái)進(jìn)行鑒別，如淀粉遇碘變藍(lán)色，蛋白質(zhì)加熱會(huì)出現(xiàn)凝固現(xiàn)象，即變性，如雞蛋清加熱時(shí)出現(xiàn)白色絮狀物，這就是蛋白質(zhì)．核桃、花生中含脂肪豐富，如果在白紙上用力擠壓核桃仁會(huì)出現(xiàn)油斑，就是脂肪．
故答案為：碘液；蛋白質(zhì)；脂肪
點(diǎn)評(píng)：這部分內(nèi)容在考試中經(jīng)常出現(xiàn)，注意掌握和靈活答題．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

（2012?濟(jì)寧）圖中甲、乙、丙三條曲線分別表示食物中三種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在消化道內(nèi)被消化的變化情況，讀圖并填空：

（1）圖中曲線丙表示
脂肪
脂肪
的消化．
（2）圖中曲線乙表示的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被消化的主要部位是
小腸
小腸
．
（3）淀粉被消化的最初部位在
口腔
口腔
；葡萄糖被吸收進(jìn)入血液后，常導(dǎo)致血糖超過(guò)正常含量，刺激體內(nèi)的感受器，引起激素調(diào)節(jié)，
胰島素
胰島素
 的分泌增加，使血糖含量下降，維持在正常水平．
（4）某同學(xué)為了進(jìn)一步研究淀粉的消化，用A、B兩支試管分別加入2毫升淀粉糊，再分別加入唾液（含淀粉酶）和清水各2毫升，放在37℃的水中約10分鐘，然后滴加碘液，B試管中變藍(lán)，A試管中不變藍(lán)．比較A、B兩支試管，可以得到的結(jié)論是
淀粉酶能消化淀粉
淀粉酶能消化淀粉
．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

老百姓的日常生活離不開(kāi)“柴、米、油、鹽”， “柴、米、油、鹽”與生物學(xué)知識(shí)緊密相

關(guān)。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）“柴”指燃料，植物莖稈、煤碳、天然氣等燃料燃燒后會(huì)釋放大量的熱能，這些能量（熱能）最終來(lái)自于　　　　　　　　 。

（2）“米”指糧食，大米是我們吃的主要糧食，大米中富含淀粉。我們可以用碘液來(lái)檢驗(yàn)淀粉的存在，其實(shí)驗(yàn)原理是　　　　　　　　　　　　　 。某同學(xué)由于偏食而

患有腳氣病，同時(shí)還出現(xiàn)食欲不振、消化不良等癥狀�；歼@種病主要是由于攝入

的食物中缺乏　　　　 引起的。

（3）“油”指食用油（脂肪），大豆、花生等食物中含有較多的脂肪，大豆、花生中所含的脂肪主要儲(chǔ)存在種子的　　　　　　 中。

（4）“鹽”除了指食鹽（氯化鈉）外，還包括含鈣、鐵、碘等元素的無(wú)機(jī)鹽。無(wú)機(jī)鹽對(duì)人體健康十分重要，人若缺鐵會(huì)患　　　　　 。

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科目：初中生物 來(lái)源：2013年山東省德州市初中生特長(zhǎng)展示生物試卷（決賽）（解析版） 題型：填空題

如圖中甲、乙、丙三條曲線分別表示食物中三種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在消化道內(nèi)被消化的變化情況，讀圖回答問(wèn)題：
（1）圖中曲線乙表示的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被消化的主要部位是    ．乙物質(zhì)消化后成為能吸收的
成分是    ，通過(guò)研究該物質(zhì)的排序可以判斷生物之間的親緣關(guān)系，這可以從    方面為研究生物進(jìn)化提供證據(jù)．
（2）葡萄糖被吸收進(jìn)入血液后，常導(dǎo)致血糖超過(guò)正常含量，此時(shí)     的分泌量增加，使血糖含量下降，維持在正常水平．                                                              
（3）某同學(xué)為了進(jìn)一步研究淀粉的消化，用A、B兩支試管分別加入2mL淀粉糊，再分別加入唾液（含淀粉酶）和清水各2mL，放在37℃的水中約10分鐘，然后滴加碘液，B試管中變藍(lán)，A試管中不變藍(lán)．比較A．B兩支試管，可以得到的結(jié)論是   
    ．
（4）觀察如圖可以看出，當(dāng)血液流經(jīng)小腸壁內(nèi)的毛細(xì)血管后，血液成分中增加的主要有    ．

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科目：初中生物 來(lái)源：同步題 題型：連線題

在“探究食物中的營(yíng)養(yǎng)成分”實(shí)驗(yàn)中，你用什么方法來(lái)檢測(cè)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，請(qǐng)將下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與相應(yīng)的檢測(cè)方法或試劑用線連起來(lái)。                                                        
①水   A．在白紙上擠壓       
②無(wú)機(jī)鹽 B．燃燒 
③脂肪  C．烘烤 
④淀粉 D．質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%的氫氧化鈉和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的硫酸銅溶液                              
⑤蛋白質(zhì)                                               E．高錳酸鉀溶液
⑥維生素C  F．碘液

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