在有氧的情況下，乳酸菌可以分解糖類產(chǎn)生乳酸．
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．（判斷對錯）
分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的作用，據(jù)此解答．
解答：解：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜或牛奶呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味．
故答案為：×
點評：了解發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中的應(yīng)用以及原理，掌握常見的微生物與食品制作的例子，即可解答．
練習(xí)冊系列答案
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在有氧的情況下，乳酸菌可以分解糖類產(chǎn)生乳酸．

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在有氧的情況下，乳酸菌可以分解糖類產(chǎn)生乳酸．______．（判斷對錯）

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在有氧的情況下，乳酸菌可以分解糖類產(chǎn)生乳酸．    ．（判斷對錯）

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