Question

夏季天氣炎熱，食物容易腐敗變質(zhì)，但干菜能長期保存，原因是（　�。�

A．所含水分極少，不利于細(xì)菌生活和繁殖

B．所含有機(jī)物已分解，細(xì)菌無法利用

C．空氣干燥，不利于細(xì)菌生長

D．天氣悶熱，細(xì)菌、芽孢數(shù)目極少

Answer 1

分析：此題主要考查的是防腐的原理以及保鮮方法的知識，據(jù)此解答．

解答：解：各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的養(yǎng)分，大量的生長和繁殖，期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣酸、臭的味道，所以食品腐敗變質(zhì)．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖．干菜中含水量極少，不利于細(xì)菌等微生物的生長和繁殖，利于保鮮．可見A符合題意．
故選：A

點(diǎn)評：這部分內(nèi)容是中考的熱點(diǎn)，注意理解和掌握．并注意靈活答題．