Question

【題目】某生物興趣小組在探究“饅頭在口腔中的變化”中，對實(shí)驗(yàn)中的試管要置于37℃溫水中一定時(shí)間產(chǎn)生了疑問，于是取了等量的三小份饅頭碎屑，設(shè)計(jì)如下實(shí)驗(yàn)方案進(jìn)一步探究：

試管	加入的物質(zhì)	處理	溫度	時(shí)間（分鐘）	加碘液后的現(xiàn)象
①	饅頭碎屑+2mL唾液	攪拌	37℃	10	不變藍(lán)
②	饅頭碎屑+2mL唾液	攪拌	80℃	10	變藍(lán)
③	饅頭碎屑+2mL唾液	攪拌	0℃	10	變藍(lán)

（1）實(shí)驗(yàn)中的變量是_____，說明唾液淀粉酶對淀粉發(fā)揮作用需要_____。

（2）“攪拌”相當(dāng)于口腔中_____作用。

（3）假如①號試管只水浴3分鐘便取出并滴加碘液，預(yù)測該實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是_____。

（4）饅頭中淀粉最終在人體內(nèi)消化成_____。

Answer 1

【答案】溫度 適宜溫度 舌 變藍(lán) 葡萄糖

【解析】

對照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對研究對象的影響時(shí)，對研究對象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)。根據(jù)變量設(shè)置一組對照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說服力。一般來說，對實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的是實(shí)驗(yàn)組，沒有處理的就是對照組。唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍(lán)色是淀粉的特性，常用碘液來驗(yàn)證淀粉的存在。

（1）根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象可以看出，在37℃溫水中，淀粉完全被分解了，在0℃和80℃水中，淀粉沒有被分解，所以可以判斷出：實(shí)驗(yàn)中的變量是溫度，說明唾液淀粉酶對淀粉發(fā)揮作用需要適宜的溫度。

（2）饅頭碎屑與唾液混合攪拌，模仿了牙齒的咀嚼和舌的攪拌，所以攪拌模仿了舌的作用。

（3）唾液淀粉酶發(fā)揮作用需要一定的時(shí)間，假如①號試管只水浴3分鐘便取出并滴加碘液，淀粉未完全被分解，預(yù)測該實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是變藍(lán)色。

（4）淀粉的消化從口腔開始，口腔的唾液淀粉酶將淀粉轉(zhuǎn)化成麥芽糖，小腸中有腸液、胰液等消化液，最終淀粉在小腸中被分解成葡萄糖。