Question

【題目】下表顯示了一些常見食物的熱量含量（kJ/100 g) 。 A、B、C、D 四列分別表示食物中蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和水的含量百分比。

(1)熱量含量最高的食物是_______，熱量含量最低的食物是________。

(2)仔細(xì)研究上表的數(shù)字，找出A、B、C、D中哪個(gè)是糖類，哪個(gè)是水，哪個(gè)是蛋白質(zhì)，哪個(gè)是脂肪。A _____,B _____ ,C _____ ,D _____。

(3)給出兩種上表未列出但對(duì)膳食均衡很重要的物質(zhì)。____、______。

Answer 1

【答案】黃油 牛奶 蛋白質(zhì) 水 糖類 脂肪 纖維素 維生素（礦物質(zhì)或其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)合理即可）

【解析】

食物含有的營(yíng)養(yǎng)成分分為有機(jī)物和無(wú)機(jī)物，有機(jī)物包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素；無(wú)機(jī)物包括水 無(wú)機(jī)鹽。糖類、蛋白質(zhì)、脂肪三類有機(jī)物既是構(gòu)成細(xì)胞的成分，又能為生命活動(dòng)提供能量；糖類是人體生命活動(dòng)的主要功能物質(zhì)，脂肪是人體內(nèi)的儲(chǔ)備能源物質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是建造和修復(fù)身體的重要原料，維生素既不構(gòu)成細(xì)胞，也不為人體生命活動(dòng)提供能量，但對(duì)人體的生命活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用。水和無(wú)機(jī)鹽都是構(gòu)成細(xì)胞的成分，但都不能為人體提供能量。

（1）分析表格中的數(shù)據(jù)，可以發(fā)現(xiàn)：黃油中所含的能量最高，牛奶中所含的能量最少。

（2）牛肉和金槍魚中含有豐富的蛋白質(zhì)，水是構(gòu)成細(xì)胞的主要物質(zhì)，馬鈴薯富含淀粉，黃油中含有較多的脂肪，分析表格中的數(shù)據(jù)，可以發(fā)現(xiàn)：A是蛋白質(zhì)，B是水分，C是糖類，D是脂肪。

（3）人類所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素等六大類，現(xiàn)在把膳食纖維列為第七類營(yíng)養(yǎng)元素。分析可知，上表未列出但對(duì)膳食均衡很重要的物質(zhì)是纖維素和維生素，維生素不構(gòu)成組織細(xì)胞和提供能量，但是生命活動(dòng)非常重要的物質(zhì)，膳食纖維被稱為“第七營(yíng)養(yǎng)素”，可幫助人體排出宿便，具有防癌作用。