【題目】豆腐乳是我國著名的傳統(tǒng)發(fā)酵食品之一。下列與發(fā)酵技術有關的敘述，正確的是（ ）

A. 發(fā)酵過程中只要控制溫度就行 B. 發(fā)酵過程都必須保持空氣流通

C. 發(fā)酵都是由酵母菌完成的 D. 蒸煮豆腐后待溫度降下來再加入菌種

【答案】D

【解析】微生物的發(fā)酵需要適宜的溫度，除了提供適宜的溫度外，還要注意其他條件，如密封、滅菌等，A錯誤；
制作豆腐乳要用到霉菌，霉菌的發(fā)酵需要在無氧的條件下進行，因此要密封，防止空氣的進入，B錯誤；
制作豆腐乳要用到霉菌，不是酵母菌，C錯誤；
制作豆腐乳之前要先把豆腐高溫煮沸滅菌，然后降溫冷卻后再用，C正確。

練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】如圖1示萌萌在媽媽的精心呵護下，從一個受精卵發(fā)育成青春美少女的過程；圖2示某班級男女身體生長速度曲線圖。請據(jù)圖回答：

（1）圖1中A表示精子和卵子結合形成受精卵的過程叫做_____。

（2）D是由B經(jīng)過分裂和________等復雜過程后形成的，其生長發(fā)育的主要場所是_，通過________和臍帶從媽媽體內(nèi)獲得營養(yǎng)物質(zhì)和氧氣的。

（3）因為進入青春期，女孩一般比男孩早兩年，所以圖2也可表示男女進入青春期早晚的曲線，其變化是_____系統(tǒng)和_____系統(tǒng)共同作用的結果。

（4）你認為“萌萌開始向青春美少女邁進”是從_____歲開始的。

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】（題文）如圖為健康人的尿液形成過程示意圖，下列說法正確的是（　�。�

A. ②中有尿素和血細胞

B. ③中有蛋白質(zhì)和血細胞

C. ④中有無機鹽和葡萄糖

D. ⑤中有血細胞和蛋白質(zhì)

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】貧血患者應補充的營養(yǎng)成分是

A. 鈣和磷 B. 各種維生素

C. 蛋白質(zhì)和鐵質(zhì) D. 糖類和脂肪

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】糖尿病患者可注射胰島素，不能口服，原因是胰島素屬于哪一類物質(zhì)（ ）

A. 淀粉 B. 無機鹽 C. 脂肪 D. 蛋白質(zhì)

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】下列成熟的細胞中有細胞核的是（ ）

A. 紅細胞 B. 白細胞 C. 血小板 D. 三種血細胞都有

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】下列婚配方式中，其后代患遺傳病的可能性最大的是（ ）

A. 南方人和北方人

B. 同一姓氏的人

C. 表兄妹或表姐弟

D. 生活在同一地區(qū)的人

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】向澄清的石灰水中吹氣，要證明的是人體呼出的氣體（ ）

A. 含有較少的氧氣

B. 含有較多的二氧化碳

C. 含有較多的氧氣

D. 含有較少的二氧化碳

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】如圖是人體主要內(nèi)分泌腺示意圖，請據(jù)圖回答下列問題：

（1）某人身材矮小、智力低下、生殖器官發(fā)育不全，即通常說的患呆小癥，這是因他在嬰幼兒時期[_____]______分泌的激素不足造成的。

（2）當圖中[_____]______所分泌的胰島素不足時，會使人患上糖尿病。通過控制______和適當體育鍛煉等，可以預防該疾病的發(fā)生和發(fā)展。

（3）青春期開始后，男性表現(xiàn)為長胡須、喉結突出、聲調(diào)變低等，這與[_____]______分泌的激素有關；女性則體型變得更加豐滿，骨盆變寬，聲調(diào)變得高而尖細，這與[_____]______分泌的激素有關。

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