Question

【題目】某同學(xué)為了認(rèn)識食物腐敗的主要原因，探究食物保鮮的方法，設(shè)計了如下實(shí)驗(yàn)裝置，如下圖，請據(jù)此回答：

（1）安置好裝置后，利用酒精燈和其他儀器將試管內(nèi)的肉湯煮沸，其主要目的是_______。

（2）從上述實(shí)驗(yàn)中能得出：______影響細(xì)菌的生長、生殖。

（3）裝置B彎曲玻璃管的作用是__________，肉湯將會腐敗的試管是___________。

（4）請你舉出一種與該實(shí)驗(yàn)中肉湯保存原理相同的商品：_________。

Answer 1

【答案】 高溫殺滅肉湯內(nèi)的細(xì)菌等微生物 溫度 阻止微生物進(jìn)入 A 牛奶

【解析】（1）高溫可以殺死細(xì)菌等微生物，因此利用酒精燈和其他儀器將試管內(nèi)的肉湯煮沸，其主要目的是高溫殺滅肉湯內(nèi)的細(xì)菌等微生物。
（2）、（3）細(xì)菌等微生物的生活需要水分、適宜的溫度和營養(yǎng)物質(zhì)等條件，試管的肉湯中有水分和豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，因此除實(shí)驗(yàn)裝置中給出的細(xì)菌生活的基本條件外，還需要適宜的溫度；彎曲的玻璃管可以把空氣中的細(xì)菌等微生物阻擋在試管之外，從而使得B試管中的肉湯保持新鮮。
A中的玻璃管是直的，因此空氣中的微生物能通過豎直的玻璃管進(jìn)入到肉湯中，來分解肉湯中的有機(jī)物，使得肉湯腐敗變質(zhì)。而B中的玻璃管是彎曲的，可以把空氣中的細(xì)菌等微生物阻擋在B試管之外，從而使得B試管中的肉湯保持新鮮。
（4）該實(shí)驗(yàn)是利用酒精燈和其他儀器將試管內(nèi)的肉湯煮沸，即高溫滅菌。通常保存盒裝或袋裝牛奶也是利用的高溫滅菌法，又叫巴斯德消毒法。