酸奶有酸味的原因是（ ）
A．酵母菌將牛奶中的乳糖等分解為乳酸
B．乳酸菌將牛奶中的乳糖等分解為乳酸
C．乳酸菌將牛奶中的乳糖等分解為氨基酸
D．酵母菌將糖分解為酒精
【答案】分析：此題考查的是酸奶的制作知識，據(jù)此答題．
解答：解：酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)發(fā)酵后原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，所以具有甜酸風(fēng)味，其營養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營養(yǎng)食品，尤其對胃腸功能紊亂的中老年人以及乳糖不耐受者，更是適宜的營養(yǎng)品，它能維護(hù)腸道菌群平衡，促進(jìn)腸道蠕動，改善腸道環(huán)境，抑制有害菌的生長繁殖，提高人體免疫力．可見B符合題意．
故選：B
點(diǎn)評：了解酸奶的制作原理及優(yōu)點(diǎn)，同時也要掌握其它發(fā)酵產(chǎn)品的制作知識．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

酸奶有酸味的原因是（　�。�

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科目：初中生物 來源： 題型：

嘗試探究：
家庭嘗試制作酸奶的步驟：①新鮮的全肪或脫脂乳和糖混合②熱處理（煮沸）→③冷卻→④加入一些購買的酸奶→⑤發(fā)酵（放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時．容器要事先消毒滅菌，發(fā)酵時要將蓋密封）→⑥冷藏或食用．
（1）制作酸奶時，對材料熱處理（煮沸）目的是
 
．
（2）加入一些購買的酸奶的目的是購買的酸奶中有
 
，這一過程稱為
 
．
（3）發(fā)酵時要將蓋密封的原因是
 
．
（4）產(chǎn)生酸味的原理是：
 
．

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

酸奶有酸味的原因是


  1. A.
    酵母菌將牛奶中的乳糖等分解為乳酸
  2. B.
    乳酸菌將牛奶中的乳糖等分解為乳酸
  3. C.
    乳酸菌將牛奶中的乳糖等分解為氨基酸
  4. D.
    酵母菌將糖分解為酒精

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

酸奶有酸味的原因是（　�。�
A．酵母菌將牛奶中的乳糖等分解為乳酸
B．乳酸菌將牛奶中的乳糖等分解為乳酸
C．乳酸菌將牛奶中的乳糖等分解為氨基酸
D．酵母菌將糖分解為酒精

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