發(fā)面蒸饅頭使用的是


  1. A.
    曲霉
  2. B.
    酵母菌
  3. C.
    乳酸菌
  4. D.
    醋酸菌
B
分析：酵母菌能使饅頭或面包等暄軟多空，據(jù)此答題．
解答：做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空．可見B符合題意．
故選：B
點評：多掌握常見的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
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發(fā)面蒸饅頭使用的是（　�。�

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發(fā)面蒸饅頭使用的是（　　）
A．曲霉B．酵母菌C．乳酸菌D．醋酸菌

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A．曲霉
B．酵母菌
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D．醋酸菌

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發(fā)面蒸饅頭使用的是（ ）
A．曲霉
B．酵母菌
C．乳酸菌
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