Question

下列食品制作過程中，不需要經(jīng)過發(fā)酵的是 

A．醬油             B．食醋             C．花生油           D．葡萄酒

 

Answer 1

【答案】

C

【解析】

試題分析：微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，利用青霉發(fā)酵可以提取出青霉素等，制醬油要用到霉菌，其中花生油是用花生炒熟、研磨、分離出花生油而成的，與微生物的發(fā)酵無關(guān)。

考點(diǎn)：本題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用。

點(diǎn)評(píng)：此題為基礎(chǔ)題，較易，解答此題的關(guān)鍵是掌握發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品制作中的應(yīng)用，平時(shí)注意積累相關(guān)的例子。