制作酸奶和泡菜時．離不開下列哪種生物


  1. A.
    乳酸菌
  2. B.
    醋酸菌
  3. C.
    青霉
  4. D.
    曲霉
A
分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，據(jù)此解答．
解答：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要作用，如制作酸奶和泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得奶和菜呈現(xiàn)一種特殊的風味，還不改變其的品質(zhì)．可見A符合題意．
故選：A
點評：了解發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中的應(yīng)用以及原理，掌握常見的微生物與食品制作的例子，即可解答．
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A．乳酸菌B．醋酸菌C．青霉D．曲霉

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制作酸奶和泡菜時．離不開下列哪種生物（ ）
A．乳酸菌
B．醋酸菌
C．青霉
D．曲霉

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