Question

娃哈哈酸奶的生產(chǎn)過程離不開（ ）
A．酵母菌
B．曲霉菌
C．乳酸菌
D．醋酸桿菌

Answer 1

【答案】分析：此題考查的是細(xì)菌、真菌與食品的制作，據(jù)此答題．
解答：解：制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的狀態(tài)下經(jīng)過發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，乳酸細(xì)菌不分解蛋白質(zhì)和果膠質(zhì)，能保持牛奶或蔬菜脆嫩而不腐敗，使牛奶或泡菜具有獨(dú)特的風(fēng)味．可見C正確．
故選：C
點(diǎn)評(píng)：掌握細(xì)菌、真菌與食品制作的知識(shí)，平時(shí)注意積累有關(guān)的食品制作的例子．