在制作面包或饅頭時，我們需要利用（　　）
分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要作用，制饅頭和面包要用到酵母菌，據(jù)此答題．
解答：解：做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．可見A符合題意．
故選：A
點評：熟練掌握制饅頭和面包的原理，同時也要注意其它的發(fā)酵產(chǎn)品的知識．
練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源：2011-2012年吉林油田第二中學初二上學期期末考試生物試卷（帶解析） 題型：單選題

在制作面包或饅頭時，我們需要利用

A．酵母菌B．曲霉C．乳酸菌D．青霉

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科目：初中生物 來源：2013屆吉林油田第二中學初二上學期期末考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

在制作面包或饅頭時，我們需要利用

A．酵母菌           B．曲霉             C．乳酸菌           D．青霉

 

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科目：初中生物 來源：2010-2011學年吉林省油田二中八年級（上）期末生物試卷（解析版） 題型：選擇題

在制作面包或饅頭時，我們需要利用（ ）
A．酵母菌
B．曲霉
C．乳酸菌
D．青霉

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科目：初中生物 來源：2012-2013學年吉林省油田二中八年級（上）期末生物試卷（解析版） 題型：選擇題

在制作面包或饅頭時，我們需要利用（ ）
A．酵母菌
B．曲霉
C．乳酸菌
D．青霉

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