Question

味精是生活中最常用的一種調(diào)味品，最初人們用植物蛋白質(zhì)（大豆）生產(chǎn)，后來(lái)改用現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)大量生產(chǎn)．下列哪種與味精的生產(chǎn)一樣，是應(yīng)用現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)進(jìn)行大量生產(chǎn)（ ）
A．面包
B．檸檬酸
C．食醋
D．酒類

Answer 1

【答案】分析：此題是關(guān)于發(fā)酵技術(shù)知識(shí)的選擇題，據(jù)此答題．
解答：解：酵技術(shù)在食品的制作中具有重要的意義，發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過(guò)程，大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)，現(xiàn)代的發(fā)酵技術(shù)能夠按照人們的意愿創(chuàng)造出具有特殊性能的微生物，以生產(chǎn)人類需要的發(fā)酵產(chǎn)品，微生物的發(fā)酵技術(shù)在現(xiàn)代食品、化工、醫(yī)藥等領(lǐng)域都有重要的應(yīng)用，制作出來(lái)很多產(chǎn)品，如酒精、檸檬酸、乳酸和香料屬于化工產(chǎn)品；醬制品、酒類、橙汁屬于食品和飲料；青霉素、紅霉素和維生素屬于醫(yī)藥產(chǎn)品．
故選：B
點(diǎn)評(píng)：平時(shí)注意搜集有關(guān)發(fā)酵產(chǎn)品的例子，并會(huì)對(duì)它們進(jìn)行分類，區(qū)別出現(xiàn)代發(fā)酵產(chǎn)品和傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)品