在蒸饅頭、制作泡菜、制作食用酸奶的過程中，利用的微生物分別是


  1. A.
    酵母菌、乳酸菌、乳酸菌
  2. B.
    枯草桿菌、乳酸菌、霉菌
  3. C.
    甲烷細(xì)菌、乳酸菌、酵母菌
  4. D.
    枯草桿菌、甲烷細(xì)菌、乳酸菌
A
分析：此題考查的是微生物的發(fā)酵在食品制造中的應(yīng)用，據(jù)此作答．
解答：微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜或牛奶呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，可見A符合題意．
故選：A
點評：注意掌握發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用，平時注意積累相關(guān)的例子．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

在蒸饅頭、制作泡菜、制作食用酸奶的過程中，利用的微生物分別是（　�。�

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科目：初中生物 來源： 題型：

如圖所示為某些微小生物的形態(tài)圖，請據(jù)圖回答下列問題．
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（1）寫出A-D生物的名稱．A是
 
，B是
 
，C是
 
，D是
 
．
（2）A與C的結(jié)構(gòu)相比，A的細(xì)胞內(nèi)沒有
 
，因此屬于
 
生物．
（3）B和D的菌體都是由
 
構(gòu)成的．主要區(qū)別是
 
．
（4）在釀酒、做面包和蒸饅頭時離不開
 
．
（5）A因為沒有
 
結(jié)構(gòu)，因此營養(yǎng)方式為
 
．
（6）細(xì)菌的生殖方式是
 
，真菌的生殖方式是
 
．
（7）你見過泡菜壇嗎？制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有機(jī)物生成乳酸．泡菜壇的結(jié)構(gòu)，既要加蓋，還要用一圈水來封口，你能解釋其中的科學(xué)道理嗎？
 
．

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科目：初中生物 來源：2009-2010學(xué)年廣東省惠州市龍門縣八年級（上）期末生物試卷（解析版） 題型：選擇題

在蒸饅頭、制作泡菜、制作食用酸奶的過程中，利用的微生物分別是（ ）
A．酵母菌、乳酸菌、乳酸菌
B．枯草桿菌、乳酸菌、霉菌
C．甲烷細(xì)菌、乳酸菌、酵母菌
D．枯草桿菌、甲烷細(xì)菌、乳酸菌

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科目：初中生物 來源：廣東省期末題 題型：單選題

在蒸饅頭、制作泡菜、制作食用酸奶的過程中，利用的微生物分別是
[     ]
A．酵母菌、乳酸菌、乳酸菌
B．枯草桿菌、乳酸菌、霉菌
C．甲烷細(xì)菌、乳酸菌、酵母菌
D．枯草桿菌、甲烷細(xì)菌、乳酸菌

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