Question

【題目】同學(xué)們，你們嘗試過在家里制作酸奶嗎？請回答：

（1）請根據(jù)培養(yǎng)細(xì)菌真菌的一般過程，對圖中四個步驟進(jìn)行正確排序_____。

（2）步驟乙中“合適的溫度”指的是大約_____（選填：0﹣10℃/30﹣40℃/60﹣70℃）。

（3）相當(dāng)于“接種”的步驟是_____。

（4）“煮沸”的目的是_____。

（5）根據(jù)步驟乙推測，乳酸菌須生活在有營養(yǎng)和水分、適溫、_____等條件下。

Answer 1

【答案】 丁丙甲乙 30﹣40℃ 甲 殺死或抑制雜菌 無氧、缺氧、少氧

【解析】（1）培養(yǎng)細(xì)菌真菌的一般過程首先要配制含有營養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)基，可以用牛肉汁加瓊脂熬制，然后把培養(yǎng)基和所有用具進(jìn)行高溫滅菌，以防雜菌對實驗的干擾，為防止高溫殺死細(xì)菌、真菌，要等冷卻后，在進(jìn)行接種，接種后放在溫暖的地方進(jìn)行恒溫培養(yǎng)。培養(yǎng)細(xì)菌真菌的一般過程，對圖中四個步驟進(jìn)行正確排序是丁丙甲乙。

（2）細(xì)菌真菌的生活需要適宜的溫度，溫度過高會殺死細(xì)菌真菌，過低會抑制細(xì)菌真菌的生長和繁殖，因此培養(yǎng)細(xì)菌真菌時“合適的溫度”指的是大約30-40℃。

（3）將乳酸菌放入牛奶中相當(dāng)于接種。

（4 ）培養(yǎng)細(xì)菌真菌時將牛奶煮沸可以高溫殺菌，避免了其它雜菌的污染。其中主要目的是殺死或抑制雜菌。

（5）根據(jù)步驟乙將牛奶放在合適的適宜溫度下，并且密封，因此可以推測，乳酸菌須生活在有營養(yǎng)和水分、適溫、無氧、缺氧、少氧等條件下。