Question

咸魚能保存較長的時間，其原因是（ ）
A．咸魚已煮熟，營養(yǎng)很少，不利于細菌、真菌的生長、繁殖
B．細菌真菌不喜歡分解有腥味的魚肉
C．魚肉內(nèi)加入了鹽以外的防腐劑
D．咸魚表面缺水、魚肉內(nèi)有大量的鹽分，不利于細菌、真菌的生存繁殖

Answer 1

【答案】分析：本題考查食品保鮮的原理和一般方法．本知識可結(jié)合生活實際與食品的保存方法進行記憶．
解答：解：因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．咸魚能存放長久的原因是在高鹽分的情況下細菌繁殖速度很慢，不利于細菌、真菌的生存繁殖．
故選：D
點評：分清生活中具體實例微生物滋生的原因及貯存方法．