Question

咸魚能保存較長的時間，其原因是（　　）

A、咸魚營養(yǎng)很少，不利于細菌、真菌生長繁殖

B、咸魚表面缺水，魚肉內有大量的鹽分，不利于細菌、真菌的生長和繁殖

C、魚肉加入了鹽分以外的防腐劑

D、魚肉明顯低于周圍溫度，抑制了細菌的生長和繁殖

Answer 1

分析：食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖．

解答：解：因食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．咸魚能保存較長的時間，其原因是咸魚表面缺水，魚肉內有大量的鹽分，不利于細菌、真菌的生長和繁殖．
故選B

點評：分清生活中具體實例微生物滋生的原因及貯存方法．