Question

夏天，被鹽浸的肉不容易腐敗變質(zhì)的原因是（ ）
A．鹽把細(xì)菌、真菌殺死了
B．鹽浸的肉內(nèi)無(wú)細(xì)菌和真菌
C．鹽水的環(huán)境不利于細(xì)菌和真菌的生長(zhǎng)
D．加鹽之后，隔絕了空氣與肉的接觸面積

Answer 1

【答案】分析：此題考查的是腌肉被鹽浸的肉不容易腐敗變質(zhì)的原因，腌肉等食品采用的是腌制法，據(jù)此作答．
解答：解：食品貯存的原理都是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖．腌肉等食品采用的是腌制法，其原理是用過(guò)多的鹽分滲出水分，增加滲透壓，抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖，從而達(dá)到保鮮的目的．可見C符合題意．
故選：C
點(diǎn)評(píng)：了解食品保存的原理，解答此題的關(guān)鍵是掌握腌制法的知識(shí)．