Question

下列可用于制作蒙牛酸酸乳的菌種是（ ）
A．酵母菌
B．青霉素
C．乳酸菌
D．曲霉菌

Answer 1

【答案】分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的作用，據(jù)此解答．
解答：解：酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)發(fā)酵后原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，所以具有甜酸風(fēng)味，其營養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營養(yǎng)食品，尤其對(duì)胃、腸功能紊亂的中老年人以及乳糖不耐受者，更是適宜的營養(yǎng)品，它能維護(hù)腸道菌群平衡，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善腸道環(huán)境，抑制有害菌的生長(zhǎng)繁殖，提高人體免疫力．可見C符合題意．
故選：C
點(diǎn)評(píng)：關(guān)鍵是理解酸奶的制作原理，以及酸奶的優(yōu)點(diǎn)．