Question

一段時(shí)間，有關(guān)“劣質(zhì)奶粉”、“大頭嬰兒”的報(bào)道屢見不鮮．嬰兒長(zhǎng)期只食用劣質(zhì)奶粉會(huì)造成臉部浮腫（故稱“大頭嬰兒”），醫(yī)院在治療“大頭嬰兒”時(shí)采取的主要措施是進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)調(diào)理，營(yíng)養(yǎng)調(diào)理過程中需補(bǔ)充較多的蛋白質(zhì)．下表是某品牌奶粉的包裝部分內(nèi)容說明，請(qǐng)根據(jù)下述材料回答有關(guān)問題：

主要營(yíng)養(yǎng)成分	單位	每100克奶粉含量
蛋白質(zhì)	克	≥18.5
脂　肪	克	≥20
維生素A	國(guó)際單位	1500-2500
維生素B1	微克	≥500
維生素C	毫克	≥50
鈣	毫克	≥600
磷	毫克	≥400
鐵	毫克	≥6.5
鋅	毫克	≥55

（1）這些營(yíng)養(yǎng)成分中必需經(jīng)過消化后才能被吸收的是________，對(duì)其進(jìn)行化學(xué)性消化的起始器官分別是________．
（2）如果是劣質(zhì)奶粉，其主要成分之一的________ 含量過低．嬰兒長(zhǎng)期食用后會(huì)引起發(fā)育不良．
（3）如果鐵元素含量不達(dá)標(biāo)，而食用的其他食品中又嚴(yán)重缺鐵會(huì)引起________．
（4）購(gòu)買奶粉時(shí)應(yīng)注意哪些問題________．
（5）談?wù)勀銓?duì)類似“劣質(zhì)奶粉”、“蘇丹紅”等食品安全問題的看法（至少說出兩點(diǎn)）：________．

Answer 1

解：（1）食物中含有的維生素、水和無機(jī)鹽等小分子的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)人體可以直接吸收利用，而蛋白質(zhì)、糖類、脂肪這些大分子的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化道壁吸收．因此表中的蛋白質(zhì)和脂肪等大分子的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需要經(jīng)過消化后才能被人體吸收利用；蛋白質(zhì)的消化起始于胃，脂肪的消化起始于小腸．
（2）劣質(zhì)奶粉中的蛋白質(zhì)含量很低，而蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)；因此嬰兒長(zhǎng)期食用劣質(zhì)奶粉后會(huì)引起發(fā)育不良．
（3）血液里紅細(xì)胞的數(shù)量過少，或者紅細(xì)胞中的血紅蛋白的含量過低，叫貧血；而血紅蛋白是一種紅色含鐵的蛋白質(zhì)，因此飲食中缺鐵會(huì)引起貧血．
（4）購(gòu)買奶粉時(shí)應(yīng)注意奶粉包裝上的這些內(nèi)容：營(yíng)養(yǎng)成分、是否含有添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容．
（5）病從口入，食品安全問題關(guān)系到人們的身體健康，是人們密切關(guān)注的問題．作為消費(fèi)者，我們要學(xué)會(huì)辨別假冒偽劣產(chǎn)品的本領(lǐng)，而作為政府職能部門要從源頭及流通領(lǐng)域等方面加大查處和打擊的力度，從而杜絕“劣質(zhì)奶粉”、“蘇丹紅”等食品進(jìn)入超市．
故答案為：（1）蛋白質(zhì)、脂肪；胃、小腸
（2）蛋白質(zhì)
（3）貧血
（4）生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、所含營(yíng)養(yǎng)成分及其含量、有無生產(chǎn)廠家、包裝是否粗糙等
（5）作為消費(fèi)者要注意學(xué)會(huì)辨別假冒偽劣產(chǎn)品的本領(lǐng)；作為政府工商等職能部門要從源頭及流通領(lǐng)域等方面加大查處和打擊的力度
分析：食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，每一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的．
點(diǎn)評(píng)：此題考查了人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、食物的消化和吸收、食品安全等知識(shí)．