| 試管編號 | 1 | 2 | 3 |
| 饅頭碎屑或塊 | 碎屑適量 | 碎屑適量 | 饅頭塊適量 |
| 唾液有無 | 2毫升唾液 | A | 2毫升唾液 |
| 是否攪拌 | 充分攪拌 | 充分攪拌 | 不攪拌 |
| 保溫 | 37℃水浴保溫10分鐘 | ||
| 加入碘液 | 2滴請分析回答下列問題： （1）為了證明“唾液對饅頭有消化作用”，在2號試管的A處應(yīng)加入 2ml清水 2ml清水 ，與1號試管形成對照．（2）為了證明“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對饅頭消化有促進作用，應(yīng)選用 1和3 1和3 兩支試管進行對照實驗．（3）實驗結(jié)果是 1 1 號試管中的物質(zhì)遇到碘液不變藍，原因是淀粉在唾液淀粉酶的作用下全部變成了麥芽糖 淀粉在唾液淀粉酶的作用下全部變成了麥芽糖 ．（4）若“加入碘液”步驟放在“保溫”前，1號試管的實驗結(jié)果可能是 先變藍，后褪色 先變藍，后褪色 ．
分析：探究實驗中設(shè)置了兩組對照實驗：1號試管和2號試管以唾液為變量形成了一組對照實驗，1號試管和3號試管以牙齒的咀嚼為變量設(shè)置了一組對照實驗．對照組與實驗組只能存在單一變量，據(jù)此答題． 解答：解：（1）1與2若組成一組對照實驗，其變量為唾液；1試管中有2ml唾液，為保證變量的惟一性，2試管中要加入2ml清水． （2）1試管加入的是饅頭碎屑，且與唾液充分混合；這一過程模擬的是牙齒的咀嚼和舌的攪拌作用；3試管加入的是饅頭塊，且不進行攪拌，饅頭塊中的淀粉只有少部分能被唾液淀粉酶消化，加入碘液后變藍．1號試管中的淀粉由于與唾液充分混合，淀粉在唾液淀粉酶的作用下全部變成了麥芽糖，遇碘不變藍． （3）1試管加入的是饅頭碎屑，且與唾液充分混合，淀粉在唾液淀粉酶的作用下全部變成了麥芽糖，遇碘不變藍． （4）酶的活性受溫度的影響，溫度過高或過低都會影響酶的催化作用，在體溫環(huán)境下酶的催化作用最強，因此在實驗中應(yīng)將實驗裝置放在37℃的溫水里；如果在保溫前滴加碘液，1號試管中的淀粉沒有被分解成麥芽糖，遇碘會變藍，保溫后，淀粉被分解成麥芽糖，然后藍色褪去． 故答案為：（1）2ml清水；（2）1和3；（3）1；淀粉在唾液淀粉酶的作用下全部變成了麥芽糖；（4）先變藍，后褪色． 點評：牙齒的咀嚼、舌的攪拌，能將食物切斷、撕裂、磨碎，且與唾液充分混合，有利于唾液淀粉酶對淀粉的消化． 
練習(xí)冊系列答案
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