酸奶、泡菜是我們經(jīng)常食用的食品，在其制作過程中起發(fā)酵作用的是（　�。�
A．酵母菌B．黃曲霉C．醋酸菌D．乳酸菌
微生物的發(fā)酵在食品的制作中應(yīng)用十分廣泛，制作酸奶和泡菜都要用到乳酸菌．酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)發(fā)酵后原有的乳糖變?yōu)槿樗幔子谙�，所以具有甜酸風(fēng)味．制作泡菜時也要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風(fēng)味，還不破壞菜的品質(zhì)．可見D符合題意．
故選：D
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

（2010?淄博）酸奶、泡菜是我們經(jīng)常食用的食品，在其制作過程中起發(fā)酵作用的是（　�。�

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

酸奶、泡菜是我們經(jīng)常食用的食品，在其制作過程中起發(fā)酵作用的是


  1. A.
    酵母菌
  2. B.
    黃曲霉
  3. C.
    醋酸菌
  4. D.
    乳酸菌

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科目：初中生物 來源：2010年山東省淄博市中考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

酸奶、泡菜是我們經(jīng)常食用的食品，在其制作過程中起發(fā)酵作用的是（ ）
A．酵母菌
B．黃曲霉
C．醋酸菌
D．乳酸菌

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科目：初中生物 來源：山東省中考真題 題型：單選題

酸奶、泡菜是我們經(jīng)常食用的食品，在其制作過程中起發(fā)酵作用的是
[     ]
A．酵母菌
B．黃曲霉
C．醋酸菌
D．乳酸菌

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