Question

罐頭食品在很長時(shí)間內(nèi)不會腐敗變質(zhì)，這主要是因?yàn)椋ā　。?/div>

A．細(xì)菌無法侵入

B．細(xì)菌無法呼吸

C．經(jīng)過高溫高壓滅菌，封罐后細(xì)菌無法侵入

D．封罐后罐內(nèi)細(xì)菌無法生存

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分析：本題考查的是食品的腐敗原因．可結(jié)合生活實(shí)際與食品的保存方法進(jìn)行解答．

解答：解：由于各種細(xì)菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的有機(jī)物，生長和大量繁殖．期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存時(shí)就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖．罐頭食品在封蓋前先經(jīng)過高溫高壓滅菌，使之成無菌狀態(tài)，然后再封蓋，封蓋后細(xì)菌、真菌等微生物不能進(jìn)入，從而使得罐頭食品在很長時(shí)間內(nèi)不會腐敗變質(zhì)．可見C符合題意．
故選：C

點(diǎn)評：掌握食品腐敗變質(zhì)的原因，分析罐頭的保存原理，結(jié)合題意，即可解答本題．

Answer 1

分析：本題考查的是食品的腐敗原因．可結(jié)合生活實(shí)際與食品的保存方法進(jìn)行解答．

解答：解：由于各種細(xì)菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的有機(jī)物，生長和大量繁殖．期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存時(shí)就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖．罐頭食品在封蓋前先經(jīng)過高溫高壓滅菌，使之成無菌狀態(tài)，然后再封蓋，封蓋后細(xì)菌、真菌等微生物不能進(jìn)入，從而使得罐頭食品在很長時(shí)間內(nèi)不會腐敗變質(zhì)．可見C符合題意．
故選：C

點(diǎn)評：掌握食品腐敗變質(zhì)的原因，分析罐頭的保存原理，結(jié)合題意，即可解答本題．