Question

【題目】小敏同學(xué)想探究“饅頭在口腔中的變化”，他進(jìn)行了三種處理：

Ⅰ.將饅頭碎屑與唾液放入①號(hào)試管中充分?jǐn)嚢琛?/span>

Ⅱ.將饅頭碎屑與清水放入②號(hào)試管中充分?jǐn)嚢琛?/span>

Ⅲ.將饅頭塊與唾液放入③號(hào)試管中不攪拌。

（1）①和②試管都進(jìn)行了充分?jǐn)嚢柽@相當(dāng)于口腔中______的作用。

（2）以①號(hào)試管和②號(hào)試管進(jìn)行對(duì)照實(shí)驗(yàn)時(shí)，實(shí)驗(yàn)變量是______。

（3）若將3支試管使用的饅頭和液體的量都要相等，目的是______。

（4）再將3支試管都放入37℃的溫水中，5~10分鐘后取出，滴加碘液，搖勻，發(fā)現(xiàn)_____號(hào)試管不變藍(lán)。

（5）為了排除實(shí)驗(yàn)的干擾，水浴溫度保持37℃的原因______。

Answer 1

【答案】舌 唾液 控制單一變量 ① 37度是酶活性最強(qiáng)的溫度，利于分解淀粉

【解析】

為探究饅頭在口腔中的消化，該實(shí)驗(yàn)設(shè)置了兩組對(duì)照實(shí)驗(yàn)：①號(hào)試管和②號(hào)試管，變量是唾液，目的是探究唾液對(duì)淀粉的消化作用；①號(hào)試管和③號(hào)試管，變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，目的是探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對(duì)淀粉的消化有促進(jìn)作用。

（1）加入饅頭碎屑，相當(dāng)于牙齒將食物切斷、撕裂、磨碎；將饅頭碎屑與唾液混合，相當(dāng)于舌的攪拌作用；①號(hào)中加的是饅頭碎屑和唾液，且攪拌；②號(hào)加入的是饅頭碎屑和清水，攪拌；二者都進(jìn)行了“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”。根據(jù)題干所述，①和②進(jìn)行攪拌是為了模擬口腔中的舌的作用。

（2）根據(jù)題干所述，①試管加入的是唾液，②加入是清水，可見兩試管中滴加的液體不同，其它條件都相同，所以變量為唾液。

（3）在研究一種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實(shí)驗(yàn)，叫對(duì)照實(shí)驗(yàn)，可見3支試管使用的饅頭和液體量相同，目的是控制單一變量。 （4）3支試管都放在37度左右的條件下，5～10分鐘取出后，①號(hào)試管的淀粉被淀粉酶轉(zhuǎn)化成麥芽糖，加入碘液不變藍(lán)；②號(hào)試管中滴入的清水中由于沒有淀粉酶，淀粉不發(fā)生變化，加入碘液后變藍(lán)；③號(hào)試管中的淀粉酶只能消化一部分淀粉，加入碘液后，也會(huì)變藍(lán)。

（5）37 度是最接近人體的溫度，在這個(gè)溫度范圍下，消化酶的活性最高，可以排除實(shí)驗(yàn)的干擾，利于食物的消化分解。