Question

制作面包時要加入一些面包酵母，使面包暄軟多孔．

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Answer 1

分析：制饅頭和面包要用到酵母菌，發(fā)酵技術(shù)在食品的制造中的應用十分廣泛，據(jù)此答題．

解答：解：做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．可見題中的敘述是正確的．
故答案為：√

點評：熟練掌握制饅頭和面包的原理，同時也要注意其它的發(fā)酵產(chǎn)品的知識．