制作面包時要加入一些面包酵母，使面包暄軟多孔．
正確
分析：制饅頭和面包要用到酵母菌，發(fā)酵技術(shù)在食品的制造中的應(yīng)用十分廣泛，據(jù)此答題．
解答：做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．可見題中的敘述是正確的．
故答案為：正確
點評：熟練掌握制饅頭和面包的原理，同時也要注意其它的發(fā)酵產(chǎn)品的知識．
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科目：初中生物 來源： 題型：

制作面包時要加入一些面包酵母，使面包暄軟多孔．
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科目：初中生物 來源：2012-2013學年福建省南平市順昌縣洋墩中學八年級（上）期中生物試卷（解析版） 題型：填空題

制作面包時要加入一些面包酵母，使面包暄軟多孔．    ．

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