食品腐敗的主要原因是（　�。�
分析：本題考查食品的腐敗原因．本知識可結合生活實際與食品保存的基本原理進行分析解答．
解答：解：由于各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機物，發(fā)育繁殖，期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，故防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是殺死或抑制微生物在食品中的生長、繁殖．
故選：C．
點評：明確食品的腐敗原因是由微生物的生長和大量繁殖而引起的，注意食品保鮮的原理及生活中的應用．
練習冊系列答案
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（2011?福州）食品腐敗的主要原因是（　　）

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（2012?漳州）夏天，食品容易發(fā)餿，引起食品腐敗的主要原因是（　�。�

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食品腐敗的主要原因是（　�。�
A、溫度過高B、濕度過大C、微生物的生長、繁殖D、配料不合理

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科目：初中生物 來源：2012年初中畢業(yè)升學考試（福建漳州卷）生物（解析版） 題型：選擇題

夏天，食品容易發(fā)餿，引起食品腐敗的主要原因是

  A.天氣炎熱，食品中的水分蒸發(fā)過快

  B.光照時間長，空氣干燥

  C．溫度較高，食品中的細菌、真菌生長繁殖快

  D．晝夜溫差大，食品中有機物分解慢

 

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