酸奶是同學(xué)們喜愛(ài)的酸甜可口的奶制品，酸奶的制作需要下列哪種微生物？


  1. A.
    酵母菌
  2. B.
    乳酸菌
  3. C.
    醋酸菌
  4. D.
    棒狀桿菌
B
分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌，據(jù)此解答．
解答：酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，所以具有甜酸風(fēng)味，其營(yíng)養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營(yíng)養(yǎng)食品．可見B符合題意．
故選：B
點(diǎn)評(píng)：了解發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中的應(yīng)用以及原理，掌握常見的微生物與食品制作的例子，即可解答．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

下面是同學(xué)們喜愛(ài)喝的某種酸牛奶外包裝盒上提供的產(chǎn)品說(shuō)明及營(yíng)養(yǎng)成分表．分析回答：
產(chǎn)品類別：全脂調(diào)味加鐵酸牛奶  本企業(yè)通過(guò)ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證
配料：鮮牛奶≥85%、白砂糖、乳清蛋白、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、雙岐桿菌、嗜酸乳桿菌、增稠劑、食用香料
產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：GB2746         食品生產(chǎn)許可證號(hào)：QS6400 0501  11□□
貯存方法：2℃-6℃冷藏存放
生產(chǎn)日期：2010年6月26日
保質(zhì)期：21天
消費(fèi)者熱線：80080533□□
制造商：□□市乳業(yè)有限公司
地址：□□市□□路539號(hào) 郵編□□0007    凈含量：180克
網(wǎng)址：http：∥www．mnsnn．com
      1. 


        
營(yíng)養(yǎng)成分：每100克產(chǎn)品中
        

        
能量≥236千焦
蛋白質(zhì)≥2.8克
        

        
脂肪≥2.9克
糖類≥3.4克
        

        
鐵≥56毫克
鈣≥93毫克（1）在購(gòu)買帶外包裝的食品時(shí)，需關(guān)注外包裝上提供的營(yíng)養(yǎng)成分、生產(chǎn)廠家、廠家地址以及
        生產(chǎn)日期
        生產(chǎn)日期
        、
        保質(zhì)期
        保質(zhì)期
        等信息．（答出兩項(xiàng)即可）
        （2）該酸奶中的鈣、鐵屬于
        無(wú)機(jī)鹽
        無(wú)機(jī)鹽
        類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可促進(jìn)青少年正常的生長(zhǎng)發(fā)育．如果兒童時(shí)期體內(nèi)缺鈣，易患
        佝僂病
        佝僂病
        ．
        （3）酸奶中的蛋白質(zhì)最早是在人體消化道的
        胃
        胃
        處開始被消化的，其消化后的成分被吸收的場(chǎng)所是
        小腸
        小腸
        ．

			
        

			
        
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				科目：初中生物
				來(lái)源：
				題型：
			
        

						
        下面是同學(xué)們喜愛(ài)喝的某種酸牛奶外包裝盒上提供的產(chǎn)品說(shuō)明及營(yíng)養(yǎng)成分表。分析回答：
          
        產(chǎn)品類別：全脂調(diào)味加鐵酸牛奶  本企業(yè)通過(guò)ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證
          
        配料：鮮牛奶≥85%、白砂糖、乳清蛋白、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、雙岐桿菌、嗜酸乳桿菌、增稠劑、食用香料
          
        產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：GB2746         食品生產(chǎn)許可證號(hào)：QS6400 0501  11□□
          
        貯存方法：2℃-6℃冷藏存放
          
        生產(chǎn)日期：2010年6月26日
          
        保質(zhì)期：21天
          
        消費(fèi)者熱線：80080533□□
          
        制造商：□□市乳業(yè)有限公司
          
        地址：□□市□□路539號(hào) 郵編□□0007
          
        網(wǎng)址：http://www．mnsnn．com                    凈含量：180克
            
          
              
        營(yíng)養(yǎng)成分：每100克產(chǎn)品中
                   		  
          
              
        能量≥236千焦
                   		      
        蛋白質(zhì)≥2．8克
                   		  
          
              
        脂肪≥2．9克
                   		      
        糖類≥3．4克
                   		  
          
              
        鐵≥56毫克
                   		      
        鈣≥ 93毫克
                   		  
         
            
        （1）在購(gòu)買帶外包裝的食品時(shí)，需關(guān)注外包裝上提供的營(yíng)養(yǎng)成分、生產(chǎn)廠家、廠家地址以及                 、                   等信息。（答出兩項(xiàng)即可）
          
        （2）該酸奶中的鈣、鐵屬于               類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可促進(jìn)青少年正常的生長(zhǎng)發(fā)育。如果兒童時(shí)期體內(nèi)缺鈣，易患                。
          
        （3）酸奶中的蛋白質(zhì)最早是在人體消化道的            處開始被消化的，其消化后被吸收的場(chǎng)所是                     。
          
        （4）酸奶在人體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的廢物，是通過(guò)皮膚、         系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)排出體外的。
        

			
        

			
        
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				科目：初中生物
				來(lái)源：2010-2011學(xué)年江西省九江市九江縣七年級(jí)（下）期中生物試卷（解析版）
				題型：解答題
			
        

						
        下面是同學(xué)們喜愛(ài)喝的某種酸牛奶外包裝盒上提供的產(chǎn)品說(shuō)明及營(yíng)養(yǎng)成分表．分析回答：
        產(chǎn)品類別：全脂調(diào)味加鐵酸牛奶  本企業(yè)通過(guò)ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證
        配料：鮮牛奶≥85%、白砂糖、乳清蛋白、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、雙岐桿菌、嗜酸乳桿菌、增稠劑、食用香料
        產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：GB2746         食品生產(chǎn)許可證號(hào)：QS6400 0501  11□□
        貯存方法：2℃-6℃冷藏存放
        生產(chǎn)日期：2010年6月26日
        保質(zhì)期：21天
        消費(fèi)者熱線：80080533□□
        制造商：□□市乳業(yè)有限公司
        地址：□□市□□路539號(hào) 郵編□□0007    凈含量：180克
        網(wǎng)址：http：∥www．mnsnn．com
        營(yíng)養(yǎng)成分：每100克產(chǎn)品中
        能量≥236千焦蛋白質(zhì)≥2.8克
        脂肪≥2.9克糖類≥3.4克
        鐵≥56毫克鈣≥93毫克
        （1）在購(gòu)買帶外包裝的食品時(shí)，需關(guān)注外包裝上提供的營(yíng)養(yǎng)成分、生產(chǎn)廠家、廠家地址以及______、______等信息．（答出兩項(xiàng)即可）
        （2）該酸奶中的鈣、鐵屬于______類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可促進(jìn)青少年正常的生長(zhǎng)發(fā)育．如果兒童時(shí)期體內(nèi)缺鈣，易患______．
        （3）酸奶中的蛋白質(zhì)最早是在人體消化道的______處開始被消化的，其消化后的成分被吸收的場(chǎng)所是______．
        

			
        

			
        
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