A 分析：生物技術是指人們以現代生命科學為基礎，結合其他科學的原理，采用先進的科學手段，按照預先的設計改造生物體或加工生物原料，為人類生產出所需產品或達到某種目的．生物技術包括基因工程、細胞工程、發(fā)酵工程和酶工程． 解答：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的意義，如制泡菜、制醬、釀酒等要用到酵母菌．發(fā)酵技術是指利用微生物的發(fā)酵作用，運用一些技術手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模的生產發(fā)酵產品的技術．發(fā)酵技術屬于生物技術．而A榨果汁則屬于物理變化，不屬于生物技術． 故選：A 點評：解答此類題目的關鍵是熟知生物技術的分類和概念．
