在我們生活中許多食品的制作都要利用某些細(xì)菌和真菌．如制作饅頭或面包時(shí)，    菌產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w會(huì)在面團(tuán)中形成許多小孔，使饅頭或面包膨大和松軟．?
【答案】分析：微生物的發(fā)酵在食品的制造中的應(yīng)用十分廣泛，如制饅頭和面包要用到酵母菌，據(jù)此答題．
解答：解：做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過(guò)發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．可見(jiàn)D符合題意．
故答案為：酵母
點(diǎn)評(píng)：熟練掌握制饅頭和面包的原理，同時(shí)也要注意其它的發(fā)酵產(chǎn)品的知識(shí)．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

（2013?黑龍江模擬）在我們生活中許多食品的制作都要利用某些細(xì)菌和真菌．如制作饅頭或面包時(shí)，
酵母
酵母
菌產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w會(huì)在面團(tuán)中形成許多小孔，使饅頭或面包膨大和松軟．?

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

在日常生活中，我們的手會(huì)粘染上許多細(xì)菌．手上的細(xì)菌如果沾染食物進(jìn)入身體會(huì)影響健康，因此要做到飯前洗手．假設(shè)：常洗手可以減少手粘染的細(xì)菌數(shù)目，不洗手時(shí)手會(huì)粘染較多細(xì)菌，影響身體健康．甲乙兩同學(xué)利用盛有滅菌肉汁蛋白胨固體平面培養(yǎng)基的培養(yǎng)裝置，分別進(jìn)行細(xì)菌培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)．如圖所示：

（1）該實(shí)驗(yàn)提出的探究問(wèn)題是：
洗手能減少手上的細(xì)菌數(shù)目嗎？
洗手能減少手上的細(xì)菌數(shù)目嗎？
；該探究實(shí)驗(yàn)中控制的實(shí)驗(yàn)變量是
是否洗手
是否洗手
．
（2）你認(rèn)為
乙
乙
同學(xué)設(shè)計(jì)合理，理由是
設(shè)計(jì)了對(duì)照實(shí)驗(yàn)
設(shè)計(jì)了對(duì)照實(shí)驗(yàn)
．
（3）細(xì)菌的繁殖需要適宜的溫度、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，由于細(xì)菌細(xì)胞中沒(méi)有
葉綠體
葉綠體
，所以需要現(xiàn)成的有機(jī)物維持生活．
（4）為維護(hù)身體健康，你認(rèn)為日常生活中食品保鮮采取的措施是（舉一實(shí)例）
冰箱冷藏
冰箱冷藏
．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：填空題

在我們生活中許多食品的制作都要利用某些細(xì)菌和真菌．如制作饅頭或面包時(shí)，________菌產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w會(huì)在面團(tuán)中形成許多小孔，使饅頭或面包膨大和松軟．?

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：填空題

在我們生活中許多食品的制作都要利用某些細(xì)菌和真菌．如制作饅頭或面包時(shí)，______菌產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w會(huì)在面團(tuán)中形成許多小孔，使饅頭或面包膨大和松軟．?

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