在制作下列食品時，與細(xì)菌、真菌無關(guān)的是


  1. A.
    自制酸奶
  2. B.
    釀制米醋
  3. C.
    制作面包
  4. D.
    腌制黃瓜咸菜
D
分析：細(xì)菌和真菌等微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要意義，如蒸饅頭、做面包、釀酒等要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌等等，據(jù)此作答．
解答：發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要的意義，發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)．
做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳．釀制米醋，利用了醋酸菌．而選項D腌制黃瓜咸菜，只是將含有的水分滲出，沒用利用發(fā)酵技術(shù)．可見D符合題意．
故選：D
點評：多掌握常見的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

請利用所學(xué)有關(guān)細(xì)菌、真菌的知識，回答下列問題：
（1）細(xì)菌與動植物細(xì)胞在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是：細(xì)菌雖有
DNA
DNA
集中的區(qū)域，卻沒有成形的細(xì)胞核，在惡劣環(huán)境條件下，能形成休眠體
芽孢
芽孢
，以抵抗不良的環(huán)境條件．
（2）如圖，腐爛的橘子皮上容易長出
青霉
青霉
，饅頭上容易長出
曲霉
曲霉
，它們都屬于真菌，菌體是由許多細(xì)胞連接起來的
菌絲
菌絲
構(gòu)成的，靠
孢子
孢子
來繁殖后代．
（3）細(xì)菌、真菌在食品制作中，具有廣泛的應(yīng)用．如家庭制作饅頭時要用到
酵母菌
酵母菌
，制作酸奶、泡菜時要用到
乳酸菌
乳酸菌
．

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科目：初中生物 來源： 題型：

在制作下列食品時，與細(xì)菌、真菌無關(guān)的是（　�。�
A、自制酸奶B、釀制米醋C、制作面包D、腌制黃瓜咸菜

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科目：初中生物 來源：福建省期中題 題型：讀圖填空題

請利用所學(xué)有關(guān)細(xì)菌、真菌的知識，回答下列問題： 
（1）細(xì)菌與動植物細(xì)胞在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是:細(xì)菌雖有__________集中的區(qū)域，卻沒有成形的細(xì)胞核，在惡劣環(huán)境條件下，能形成休眠體________，以抵抗不良的環(huán)境條件。
（2）如上圖，腐爛的橘子皮上容易長出________，饅頭上容易長出________，它們都屬于真菌，菌體是由許多細(xì)胞連接起來的__________構(gòu)成的，靠__________來繁殖后代。 
（3）細(xì)菌、真菌在食品制作中，具有廣泛的應(yīng)用。如家庭制作饅頭時要用到__________，制作酸奶、泡菜時要用到____________。

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