Question

溫度、水分、有機(jī)物等因素均可影響酵母菌的生長(zhǎng)、繁殖，某研究性學(xué)習(xí)小組的同學(xué)為了探究溫度對(duì)酵母菌生長(zhǎng)的影響，他們將蒸熟冷卻的糯米與酒曲攪伴后，分成三等份分別裝入甲、乙、丙三個(gè)廣口瓶中，放在不同的溫度環(huán)境中發(fā)酵，其實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下表：

組別	甲	乙	丙
控制溫度	0℃	30℃	50℃
實(shí)驗(yàn)結(jié)果	沒有制出酒釀	制出酒釀	沒有制出酒釀

（1）該實(shí)驗(yàn)設(shè)置的變量是    ．
（2）同學(xué)們根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，繪制了曲線圖，其中能正確反映溫度與酵母菌生長(zhǎng)關(guān)系的是    ．

（3）酵母菌與細(xì)菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)相比，最主要的區(qū)別是酵母菌具有    ．

Answer 1

【答案】分析：此題考查溫度對(duì)酵母菌生長(zhǎng)的影響的實(shí)驗(yàn)操作和酵母菌與細(xì)菌的區(qū)別．解答時(shí)從確定、控制實(shí)驗(yàn)變量設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)和比較酵母菌與細(xì)菌細(xì)胞的基本結(jié)構(gòu)的相同點(diǎn)和不同點(diǎn)等方面切入．
解答：解：（1）該實(shí)驗(yàn)有兩組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，一組是甲與乙形成的對(duì)照，乙（適宜溫度）是對(duì)照組，實(shí)驗(yàn)變量是溫度．說明低溫抑制酵母菌的生長(zhǎng)．另一組是丙與乙形成的對(duì)照，乙（常溫）是對(duì)照組，實(shí)驗(yàn)變量是溫度．說明高溫抑制酵母菌的生長(zhǎng)．進(jìn)一步說明了溫度影響酵母菌的生長(zhǎng)，酵母菌的生長(zhǎng)需要適宜的溫度．
（2）酵母菌的生活需要適宜的溫度，過低會(huì)抑制酵母菌的生長(zhǎng)，影響發(fā)酵．因此在適當(dāng)?shù)臏囟确秶鷥?nèi)，隨著溫度的升高，酵母菌的活性增強(qiáng)，有利于發(fā)酵，制出酒釀，但隨著溫度的繼續(xù)升高，超過了酵母菌的最適宜溫度，溫度過高會(huì)抑制酵母菌的活性，直至殺死酵母菌．選項(xiàng)C正確．
（3）細(xì)菌的基本結(jié)構(gòu)有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和DNA集中的區(qū)域，沒有成形的細(xì)胞核；酵母菌的基本結(jié)構(gòu)有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核．因此酵母菌與細(xì)菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)相比，它們都有的結(jié)構(gòu)是細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)；根本區(qū)別在于酵母菌具有成形細(xì)胞核，細(xì)菌沒有成形的細(xì)胞核，只有DNA集中的區(qū)域．
故答案為：（1）溫度；（2）C；（3）成形的細(xì)胞核．
點(diǎn)評(píng)：解此題的關(guān)鍵是確定實(shí)驗(yàn)變量，設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)和掌握酵母菌與細(xì)菌細(xì)胞的基本結(jié)構(gòu)