制作酸奶時(shí)，下列不適宜的環(huán)境條件是

[　　]

A．適宜的溫度

B．豐富的有機(jī)物

C．充足的氧氣

D．充足的水分

答案：C
解析：

乳酸菌只有在沒(méi)有氧氣的條件下，才可以使牛奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)生出乳酸。


練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

（2011?越秀區(qū)模擬）“三鹿”嬰幼兒奶粉事件引發(fā)了國(guó)人對(duì)牛奶制品安全性問(wèn)題的極大關(guān)注．商品奶的形成經(jīng)歷了擠奶、原奶運(yùn)輸、加工、成品運(yùn)輸儲(chǔ)存、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)，在整個(gè)過(guò)程中嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，做好質(zhì)量控制就可以生產(chǎn)出安全合格的產(chǎn)品．請(qǐng)回答下列問(wèn)題：
①液體奶在加工過(guò)程中的滅菌方式一般采用巴氏滅菌法：將牛奶加熱至85℃并保持15秒鐘，滅菌率可達(dá)97.3%～99.9%，同時(shí)能最大限度地避免各種有益成分和風(fēng)味的破壞，若一次性購(gòu)買(mǎi)了較多的這種牛奶，你會(huì)用
低溫
低溫
方法儲(chǔ)存，理由是
低溫可抑制細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖
低溫可抑制細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖
．
②制作酸奶時(shí)，需要用到的細(xì)菌是
乳酸菌
乳酸菌
．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：單選題

制作酸奶時(shí)，下列不適宜的環(huán)境條件是


  1. A.
    適宜的溫度
  2. B.
    豐富的有機(jī)物
  3. C.
    充足的氧氣
  4. D.
    充足的水分

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

家庭制作的酸奶，請(qǐng)按下列步驟進(jìn)行：

① 新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合(如向250克鮮奶中加入兩匙白糖) ② 熱處理(煮沸) ③ 冷卻(42℃-43℃)  ④ 加入一些購(gòu)買(mǎi)的酸奶 ⑤ 發(fā)酵(放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時(shí)；如夏季可放在室溫下，冬季可放在取暖設(shè)備附近，容器要先消毒滅菌，發(fā)酵時(shí)要將蓋密封) ⑥ 冷藏或食用(也可制成甜酒)

(1)制作酸奶時(shí)，對(duì)材料熱處理的目的是____________________________。

(2)加入一些購(gòu)買(mǎi)的酸奶的目的是__________________________________。

(3)發(fā)酵時(shí)要將蓋密封的原因是_____________________________________。

(4)產(chǎn)生酸味的原理是_____________________________________________。

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科目：初中生物 來(lái)源：2011年廣東省廣州市越秀區(qū)中考生物模擬試卷（解析版） 題型：填空題

“三鹿”嬰幼兒奶粉事件引發(fā)了國(guó)人對(duì)牛奶制品安全性問(wèn)題的極大關(guān)注．商品奶的形成經(jīng)歷了擠奶、原奶運(yùn)輸、加工、成品運(yùn)輸儲(chǔ)存、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)，在整個(gè)過(guò)程中嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，做好質(zhì)量控制就可以生產(chǎn)出安全合格的產(chǎn)品．請(qǐng)回答下列問(wèn)題：
①液體奶在加工過(guò)程中的滅菌方式一般采用巴氏滅菌法：將牛奶加熱至85℃并保持15秒鐘，滅菌率可達(dá)97.3%～99.9%，同時(shí)能最大限度地避免各種有益成分和風(fēng)味的破壞，若一次性購(gòu)買(mǎi)了較多的這種牛奶，你會(huì)用    方法儲(chǔ)存，理由是    ．
②制作酸奶時(shí)，需要用到的細(xì)菌是    ．

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